Ristorante Alfred Keller
Ristorante Alfred Keller
Premiata con una stella Michelin e 13 punti Gault-Millau, e forte della supervisione e della pluriennale esperienza dello chef Christian Kuchler, la cucina dell’Alfred Keller esalta la genuinità di ogni prodotto, le tecniche perfezionate e la visione creativa dello chef Michael Gollenz.
L’Alfred Keller adotta un approccio attento a creare un’esperienza di ristorante di alto livello dove i prodotti, i pesci e le carni migliori della Croazia occupano un posto di primo piano. Il menù in continua evoluzione abbraccia il movimento della fornitura sostenibile e del chilometro zero ed esalta la genuina essenza dei sapori utilizzando solo gli ingredienti naturali più freschi coltivati sull'isola di Lussino e nelle sue immediate vicinanze.
La cucina dello chef Michael Gollenz si fonda sulle tecniche culinarie classiche della cucina francese per poi arricchirsi dei sapori provenienti da tutto il mondo. Mentre vi trovate all’Alfred Keller dovete assolutamente assaggiare, tra gli altri piatti, il carpaccio di scampi in salsa thailandese alla menta, il rombo dell’Adriatico con finocchi e salsiccia kulen saltati in padella e le costine di manzo alla paprika in salsa BBQ.
La carta dei vini abbraccia la medesima filosofia progressista, rispettando al contempo la storia vitivinicola della Croazia e dei Balcani, e annovera nella sua selezione produttori illustri e le loro annate più ambite. Una lista che offre un’esperienza di alto livello e porta in tavola una sensibilità unica e tendenze innovative.
La selezione si espande poi al resto del mondo e, seguendo le rotte degli antichi commercianti di vino, esplora le regioni vinicole del Vecchio e Nuovo mondo, affrontando però questo viaggio enologico lungo i sentieri meno battuti. La carta si arricchisce così di un’ampia gamma di prodotti scelti, come creati per soddisfare i palati più esigenti e alla ricerca di novità, ma senza tralasciare di rendere omaggio alla tradizione attraverso un'ampia rappresentanza, sia in formato standard che più grande, di affermati produttori della regione di Bordeaux.
Gli interni suggestivi del ristorante riflettono la visione innovativa dello chef Mihael Gollenz. Caratterizzati da colori caldi e neutri, da forme organiche e finestre che vanno dal pavimento al soffitto, con i loro profili sinuosi meno formali offrono agli ospiti viste panoramiche sulla baia di Čikat sottostante e ritraggono un ambiente piacevole e intimo in cui godervi i vostri pasti.
